В статье рассказывается о том, как правильно готовить овощи по Аюрведе. Рекомендуется обжаривать овощи на масле или тушить их со специями в малом количестве воды. Не стоит употреблять в большом количестве свежие овощи, а салаты из сырых овощей лучше есть в летнее время. Овощные блюда не стоит разогревать и рекомендуется подавать на стол сразу же после приготовления. При подогревании овощей разрушается клетчатка и теряется значительная часть питательных веществ.